Spargel Kartoffel Tarte

Zutaten

15-20 Stangen Spagel
400g mehlig kochende Kartoffeln
80g gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Kresse, und Estragon)
3 Eier
150 ml Milch
150g Schmand
50g Parmesan
4 Strudelteigblätter
75g Flüssige Butter


Zubereitung


Spagel Schälen und Bissfest wie gewohnt Kochen
Karttoffen in kräftig gesalzenen Wasser kochen und pellen.
Anschließend mit einer Gabel grob zerdrücken.

Kräuter zupfen und mit den Eiern, Milch und Schmand in einem hohen Becher
1-2 min mit dem Pürierstab durchmixen. So entsteht eine schöne Farbe.
Das ganze mit Pfeffer, Salz, Muskat und Parmesan Käse würzen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. 
Eine rechteckige, hohe Form mit Butter bestreichen und mit Strudelteig auslegen.
Zwischen den Strudelblätter mit etwas flüssiger Butter bestreichen.
Jetzt die Stampfkartoffeln gleichmäßig auf den Strudelteig verteilen und mit dem 
Kräutermix übergießen.
Spagelstangen auf dem Kräuterbett auslegen und mit Parmesan bestreuen.

Ab in den Ofen und 30 min backen.