Den Mürbeteig macht man als erstes aus Mehl, Butter, Zucker,
Salz und Ei. Alles mit dem Knethaken kneten und dann mit den
Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig dann 30 Minuten
kaltstellen.
Zucker und Butter in einer Pfanne bei großer Hitze goldbraun
karamellisieren lassen und dann in einer Tarteform oder einer
ofenfesten Pfanne verteilen und fest werden lassen.
Den Ofen auf 180°C (Umluft) oder 200°C (Ober-/Unterhitze)
vorheizen.
Die Äpfel schälen, vierteln, die Gehäuse entfernen, in dünne
Spalten schneiden und schuppenartig auf dem harten
Karamell verteilen. Den Mürbeteig zwischen zwei
Frischhaltefolien etwa 2 - 3 cm größer als die Form ausrollen,
auf die Äpfel legen (natürlich ohne die Folien) und den Rand
andrücken. Ca. 40 Minuten backen
Achtung!!!
Dieser Kuchen wird verkehrt herum gebacken.
Teig:
200 g Mehl
100 g Butter, kalte
50 g Zucker
1 Ei(er)
1 Prise Salz
Belag:
50 g Zucker
30 g Butter
3 Äpfel
